Hamburger di patate con pane al rosmarino

Eccomi qui dopo una settimana un pò impegnativa, la mia cucina è comunque sempre in movimento! ...anche se poi manca il tempo per sedersi con calma per sistemare ed aggiornare il blog come vorrei. Le idee e i progetti sono tanti, ma poi la vita reale ti porta per forza di cose a dedicare tempo al "dovere" e poi dopo al piacere... Quando sono lontana da questo "angolino"devo dire la verità: mi manca!... e mi mancate anche voi..

 Oggi vi propongo un Hamburger un pò diverso, fatto con le patate e la frutta secca, accompagnato con questi panini al rosmarino, che con le patate secondo me stanno benissimo..

A me piacciono molto i panini in generale: in un solo alimento racchiudere più sapori.. mi piace proprio l'idea in sè del panino, ai mille ingredienti che si possono mettere al proprio interno, a quanti ricordi sono legati a questo alimento...sono sicura che ne avete più di uno.

L'idea per questo Hamburger è partita da una ricetta che ho trovato sull'ultimo numero della rivista di cucina della Coop; giornale molto carino devo dire, ben curato e pieno di buone ispirazioni.. ma forse la rivista la conoscete già..

Per rendere il tutto più appetitoso ho aggiunto della rucola fresca e una salsa a base di yogurt!

Ingredienti

per 6/7 panini

225g di farina di kamut

mezza bustina di lievito di birra secco

2 uova intere

15 g di burro sciolto

1 cucchiaio di rosmarino tritato 

1 cucchiaio di semi di papavero

1 cucchiaio di sale

1 cucchiaino di zucchero

acqua a temperatura ambiente q.b.

semi di papavero e di girasole q.b.

Mettete in una planetaria la farina con il lievito di birra, lo zucchero, il sale, un uovo, ed il burro fuso e cominciate ad impastare utilizzando la frusta a gancio. Aggiungete poco alla volta dell'acqua, impastate per 10/15 minuti fino a che l'impasto non risulti elastico, fate lievitare in una ciotola ben coperto per 1/2 ore: deve raddoppiare il suo volume.

Passato il tempo, aiutandovi con un pò di farina su di una spianatoia, formate un filoncino e poi dividetelo in sei parti uguali, a questo punto formate le palline e adagiatele su di una teglia foderata di carta forno ben distanziati tra loro, lasciate lievitare ancora per un'ora.

Accendete il forno a 180°

Spennellate i panini con l'uovo sbattuto e cospargeteli con i semi di girasole e di papavero.

Infornate per 10/15 minuti.

Per 2 Hamburger di patate

150g di patate lesse

1 cucchiaino di granella di pistacchio

1 cucchiaino di  granella di nocciole tostate

1 cucchiaino di pinoli tritati

un filo d'olio evo

1 tuorlo d'uovo

sale e pepe

pan grattato q.b.

Per la salsa allo yogurt 

125g di yogurt bianco

1 cucchiaino di senape dolce

2 cucchiai di maionese

1 cucchiaino di erba cipollina

sale e pepe

Per prima cosa lessate le patate con la buccia in abbondante acqua salata, lasciatele intiepidire e spelatele e schiacciatele in una terrina.

Unite la frutta secca, l'uovo, sale, pepe e pangrattato, fino a che l'impasto non risulti compatto.

Formate degli hamburger, aiutandovi -se lo avete- con uno stampo ad anello e fateli cuocere in padella con un filo d'olio qualche minuto su ambo i lati.

A cottura ultimata potete aggiungere una o due fette di scamorza o del formaggio che preferite.

Ora assemblate il panino, pane, salsa allo yogurt, rucola, hamburger, scamorza, salsa e infine pane.

Buon appetito!! 

Ph Daniela Tornato 2014

Con questa ricetta partecipo al contest di Sonia voglia di orto in tavola